湖北武汉菜注重本色，菜式丰富，讲究蒸，煨，炸，烧等烹调方法，具有滚，烂，鲜，醇，香，嫰，足等特色。具体包括:沔阳三蒸，清蒸武昌鱼，海参圆子，荆沙甲鱼，红菜苔炒腊肉，排骨藕汤，蟠龙菜，红烧野鸭。
三镶盘，东坡肉，油焖大虾，麻辣香锅，红烧蹄螃，云豆肚片土鸡汤，糯米珍珠丸子。
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