一般情况下，食堂是一个人较多且集中的地方，必须按照严格的要求来建造的，例如食堂的五区画分要明确即仓储区、加工区、烹饪区、就餐区、清洁区，要严格的管理，四线同样的严格的要求即主食、果蔬、肉禽、水产四条加工线，这样的即明确管理又有效提高效率。
按食品储藏区、厨具储藏区、清洗区、准备区、烹饪烘培区划分。
第一，食品储藏区，冰箱、食物，米面粮油等食物的储藏区。
第二，厨具储藏区，餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒可以集中储藏收纳。
第三，清洗区，水槽所在区域，用来洗菜刷碗等、
第四，准备区，比如切菜、备菜、和面、整理等工作。
第五，烹饪，烘培区：灶台所在区域，烹饪食物的主要区域，以上就是厨房的5大区的分配
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