武汉豆皮的皮子是怎么做的？

武汉豆皮的皮子怎么做？

豆皮的皮子制作过程：

1.准备绿豆50克，准备大米100克；

2.绿豆和大米放在碗中，加水没过表面，放一边浸泡1小时，泡好的绿豆和大米重190克；

3.泡好的大米和绿豆放在料理机的果浆杯内，加水380克，通电，打成绿豆米浆；

4.打好的绿豆米浆用漏筛过滤掉豆渣；

5.留下无豆渣颗粒的细滑的绿豆米浆，用勺子舀起米浆成流线状；

武汉豆皮的皮子是怎么做的？

“武汉豆皮”是武汉市极具特色的名点小吃之一，迄今为止有40多年历史，被誉有“豆皮大王”。

制作原料

主辅：糯米半斤、面粉适量

辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量

武汉豆皮

步骤 一

将糯米洗干净后侵泡1小时，放电饭煲煮熟

步骤 二

将食村洗净准备好，香菇、五花肉、香干、竹笋生姜，蒜切丁，葱切细葱备用

步骤 三

将锅烧热，加入适量食用油，油烧热后，放入生姜，蒜，炒出香味，先放入准备好的肉丁，加入料酒，然后再加入竹笋，香干，香菇，继续大火炒，加入生抽，老抽，辣椒，锅里加冷水一定要淹过食材，水多点，再放入五香八角和少量冰糖，大火烧开后，小火烧20分钟，卤汁多最好

步骤 四

面粉加水调好，不要太稠，调匀，将锅烧热，加入油，倒入调好的面粉，将锅底铺满，稍后，将打散好的鸡蛋倒到面皮上，鸡蛋与面皮融合后，翻面

步骤 五

在面皮上放煮好的糯米，不要太多，然后在糯米上将炒好的食材倒上，加入卤汁，大火，放入少量油，翻面，用锅铲将豆皮分块，洒上葱花，放入盘中，就做成了武汉豆皮