武汉糯米鸡做法？

武汉糯米鸡做法？

糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。

主料

糯米适量

面粉适量

胡萝卜适量

香菇适量

瘦肉适量

榨菜适量

辅料

味极鲜生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

姜末适量

武汉糯米鸡的做法步骤

1.将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。

2.锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。

3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀

4.准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。

5.放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。

6.口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。

糯米、干香菇、虾米、瑶柱、干荷叶分别泡水三小时洗净，马蹄、香菇剁碎，虾仁剁成颗粒，肉剁成末备用，鸡腿肉加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、酱油、姜蓉、生粉、油，搅匀腌制。

香菇斜刀片开，准备生粉水备用，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放肉末炒散，加入虾米、香菇，炒半分钟，加料酒大火炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽...

武汉的什么鸡有名？

江汉鸡

因其遍布于湖北江汉平原而得名，又因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡。江汉鸡采食少，生长速度慢，多为平地散养。其羽毛紧凑，外貌清秀，善于觅食，冠、肉髯、耳叶呈鲜红色。由于适应能力强，耐粗饲，其肉质细嫩、味道鲜美。

洪山鸡

原产地为湖北大洪山地区（主要产地为随县洪山镇和枣阳市吴店镇）。因其羽毛、喙、胫均为黄色，故又称“三黄鸡”。具有易育肥、皮薄

金水乌鸡

原产于武汉市江夏区。以江西泰和鸡为基础培育成的乌骨鸡新品种，分为白丝毛系、白丝毛快长系、黑丝毛三种品系，具有十大特征：即凤头、丛冠、白羽丝毛（黑色丝毛）、毛腿、绿耳、胡须、五爪、乌皮、乌肉、乌骨。