武汉的鸭脖之所以那么辣，是因为其制作工艺的特殊性。鸭脖在制作过程中需要用到大量的辣椒粉和胡椒粉等调味料，而武汉的鸭脖的调味料往往是经过特别配制，并且添加了一些特别的辣椒油和辣椒酱等，这些辣椒制品的辣度较高，加入后强烈的刺激能够让味蕾感受到更加强烈的辣味。
此外，武汉的气候较为潮湿，也会对辣椒的辣度有所影响，因此武汉的鸭脖即使不加特别辣的调味料，辣度也会比较高。
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