武汉三鲜豆皮米浆配方？

一斤鱼丸用多少水武汉黄陂三鲜鱼肉丸配方？

制作鱼丸，鱼肉一斤大约加入0.4--0.6斤水。鱼肉蛋白质含量很高，很能吃水，鱼肉打水时，通常一边慢慢加水一边搅打，随时观察鱼肉的粘稠情况，如果感觉搅打过程逐渐的阻力已经不大了，就即可停止加水。

武汉三鲜豆皮米浆配方？

三鲜豆皮绿豆粘米粉的生产加工方式：

1.取黑米500克、绿豆100克混和，倒进盆内后添加冷水未过原材料，侵泡8个钟头（若是夏季实际操作，需要将原材料放进电冰箱内冷冻侵泡，要不然绿豆非常容易酸酸的）。

2.捞起来黑米和绿豆，添加冷水约700克碾成较为干的浆，再添加盐5克、黑胡椒粉3克、冷水150克调均匀。我们制做的三鲜豆皮的皮是十分薄的，以便避免粘米粉在煎煮时损坏，我们又在上文的基本上，提升了普通面粉150克（留意小麦面粉数最多不可以超出150克，不然煎后的制成品口味变硬，柔软性不足）。

第一：浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。第二：磨浆。浸泡好的食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气。

第三：摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼。

第四：配料。“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）

第五：整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。

第六：切割。整形