长江鱼类400多种，170多种为长江特有，占我国淡水鱼总数的48%，大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数。长江有四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，还有鳜鱼、鲇鱼、鮰鱼、黄颡鱼。
这种鱼广东河源万绿湖最多，东江也多，当地叫竹壳鱼或爬地虎。由于深圳水库，西丽湖，铁岗水库，石岩湖都引万绿湖，东江水供饮用，此鱼于是顺水来到了深圳。去年买过好几条，没有一斤半以上不食。春节前跟一个捕鱼者买了一条2.9斤的，分两次清蒸，先吃头部，对边破开，水滚后蒸7~10分钟浇上花生油煎葱花酱油即上桌，那鱼头骨表面丰富的胶原蛋白组织又嫩又滑又鲜，是牙齿好喜欢吃鱼头人的上乘美食。
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