黄鳝体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。武汉人称黄鳝鱼为黄枯鱼你知道吗？
武汉把黄鳝叫鳝鱼。
鳝鱼因肤色黄，通称黄鳝。黄鳝体圆，细长，呈蛇形，属温热带鱼类，广泛分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。鳝鱼在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。
中国黄鳝之都为湖北省仙桃市，地处江汉平原腹地，水资源丰富，气候适宜，是典型的“鱼米之乡”、湖北省渔业大市。
武汉美称“江城”，源于唐朝大诗人李白“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”的千古绝句，这一称呼也是由于武汉的发展与长江、汉水的关系特别密切，所以沿江九大城市中，唯独武汉享有“江城”的雅名。
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