武汉鸭脖的卤制方法是什么？

武汉鸭脖的卤制方法是什么？

下面就分享一下卤制鸭脖的一些小技巧心得

【准备食材】鸭脖子4根，清水约1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1个，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等。

【步骤】

① 制作卤水，将花椒、陈皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一点的电饭锅中，加清水炖煮半小时左右。

② 放入清洗干净的鸭脖子，同时把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，盐巴放入锅中，在加入少于色拉油，继续煮40分钟左右。

③ 开锅品尝，煮熟为宜，而后保温十分钟，将鸭脖子捞出来沥干水分，清凉片刻切成截断，即可进行品尝，大伙可以在工作之余体验一下制作鸭脖的乐趣噢！

此鸭脖制作方便，最适合家庭美食制作分享，体验其中乐趣，感悟美好幸福生活！

武汉卤牛蛙的制作方法？

1、锅里油烧热，小火放蒜炒一下；

2、加入牛油火锅料和一小包麻辣香锅料，小火炒匀，倒入干辣椒、花椒；

3、将料炒出香味后，倒入大锅中，加入水烧开；

4、烧开转小火，放入卤包、老抽、冰糖，盖上盖子，小火焖40分钟；

5、在等待卤水过程中我们来处理牛蛙，将牛蛙洗干净并倒入料酒、姜丝和白胡椒腌制15分钟去腥；

6、烧开一锅水，将腌制好的牛蛙放入沸水中烫一下，烫到小腿肉有稍微爆裂为最佳；

7、将烫好的牛蛙迅速放入冰水中冷却浸泡3分钟，这样牛蛙肉会更Q弹；

8、将处理好的牛蛙放到卤水里浸泡3个小时即可取出放入碟中食用。