我是房县人。我可以很负责人的告诉你，其实我们那里的黄酒并不是说用水有什么讲究，关键是别的地方没有这个东西，所以才比较出名。
做黄酒，最重要的是酒曲，每年春天家家户户都自己做酒曲。做好后风干。酿酒的步骤是选用上好的糯米，洗净，蒸熟。用做好的酒曲一拌，放在瓦盆里发酵一昼夜。做出的就是米酒了。然后时间越长，风味越好。黄酒就是把米酒里面的米控出来。只留下酒水，就成了额
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